緑色のトマトを熟すための5つのヒント

自分でトマトを栽培している場合、またはファーマーズ マーケットの常連である場合は、完全に熟したトマトの喜びを理解しているでしょう。完熟が進むと味がしっかりと染み込み、食感も柔らかくなり、より美味しく食べやすくなります。残念ながら、トマトを摘み取る前に、つるの上でトマトを完全に熟させることが常に可能であるとは限りません。 

おそらく、庭には植物が完全に成熟する前に害虫が侵入している可能性があります。寒冷前線や早霜があり、結実が終わる前にブドウの木が枯れてしまう恐れがあります。あるいは、ブドウの木に果実がたわわに実っているので、植物全体が倒れる危険を冒すよりも早めに収穫したほうがよい場合もあります。理由が何であれ、結果は同じです。収穫されるはずのずっと前に、たくさんの緑色のトマトが収穫の準備ができています。

良いニュースは、トマトは収穫後も熟し続けることができるということです。これは、多くの果物と同様、トマトは収穫後もエチレンガスを発生し続け、それが熟成を促進するためです。したがって、自分で作物を持っている場合でも、かなり緑色のトマトを購入した場合でも、完全に赤い果実を得ることができます。緑色のトマトを熟す方法に関する次の 5 つのヒントの 1 つまたは複数に従うだけです。

蔓全体を室内に取り込む

自分でトマトの苗を育てている場合は、個々のトマトを摘み取る前に、蔓全体を根こそぎにすることを検討してください。これらのブドウの木は、いずれにしても収穫期の終わりには枯れるので、本来は幸せな植物を枯らす危険はありません。代わりに、ブドウの木全体を移動させることで、冬前にできる限り多くの栄養を確実に供給できるようになります。つるを土から取り出したら、屋内の保護された暖かい場所に運び、果実がついたまま逆さまに吊るします。 

そのままにしておくと、つるの上で熟し続けます（トマトを熟すのに好ましい方法です）。適切な赤の色合いに達したら収穫できます。健全な生育を確保するために、強すぎる日光を避け、湿度を下げるように努めてください。もちろん、まだシーズンの途中で、ブドウの木が再び実を結ぶ可能性がある場合、これは最良の選択肢ではありません。ただし、ブドウの木で成熟することでまだ恩恵を受けることができるため、これはシーズン終わりの緑色のトマトにとって理想的な選択です。

未熟トマトを紙袋に入れる

つるそのものを採取することができない場合でも、摘んだトマトを追熟させることができます。選択肢の 1 つは、紙袋などの通気性のある容器に入れ、できるだけ温度管理された暖かく乾燥した場所に置いておくことです。華氏70〜75度が理想的な温度です。果物の間に空気が循環する十分なスペースがあることを確認し、果物を単一の均等な層に置くと、カビが発生する可能性があります。紙袋がない場合は、穴を開けたビニール袋で代用できます。

新聞紙を敷いた段ボール箱にトマトを入れる

もう 1 つの人気のある方法は、摘んだ緑色のトマトを段ボール箱に入れ、果物の間にスペースを確保するために新聞紙を重ねることです。段ボール箱は、ベッドの下や棚の上に便利に保管でき、適切な空気の流れを提供しながら、紙袋よりも多くのトマトを収容できます。それでも、一貫した温度を 70 ～ 75 °F に保つことを目指す必要があります。そのため、間接日光や暗い場所が良いのです。ミバエが発生しやすいため、湿気の多い場所は避けてください。

トマトを温かい調理台の上に置いておく

最も手間のかからないテクニックは、トマトを調理台の上、直射日光を避け、十分な温度を保つ場所に置いておくことです。そのため、冷蔵庫には入れないでください。このような状態に置いたトマトは数日後に熟し始めます。十分に熟すまでに2週間以上かかる場合もあります。 

涼しい気候に住んでいる場合、または寒波に見舞われている場合は、明るい窓辺がトマトを適切な温度に保つのに役立つかもしれませんが、専門家は、直射日光に過度にさらされると皮が硬くなる可能性があると警告しています。安定してカビが発生しにくくするため、茎側を下にして保管することをお勧めします。

別の熟した果物をミックスに加えます

熟成過程でエチレンを生成する果物はトマトだけではありません。トマトを、同様にエチレンを生成する別の果物または 2 つと組み合わせると、存在するガスの総量が増加し、より速い熟成が促進されます。人気の選択肢はバナナとリンゴです。皮にまだ緑色の斑点があるバナナなど、まだ熟していない果物を選ぶようにしてください。 

このヒントを他のヒントと組み合わせて、段ボール箱や紙袋にバナナを追加したり、カウンター上のトマトの間にバナナを置いたりすることができます。これは、時間が限られていて、すぐに熟したトマトが必要な場合に最適なオプションです。

トマトの追熟と保存に関するその他のヒント

これらのヒントは熟成プロセスを継続するのに確実に役立ちますが、果物によっては他の果物よりも受け入れやすいものもあります。果物を選ぶときは、成熟プロセスがさらに進んでいる果物を識別するようにしてください。果物には、赤い斑点が現れている場合や、中のゼラチンがより液体であるため、触ると少し柔らかい場合があります。これらは、熟し始めのトマトよりも赤くてジューシーなトマトに熟す可能性が高くなります。小さくて硬い緑色のトマトは、熟すよりも腐る可能性が高くなります。

トマトが固まったら、定期的にトマトをチェックし、完熟した実を取り除くようにしましょう。まだ青いトマトだけを残しておきます。こうすることで、熟しすぎて腐ったり、箱内の他のものを汚染したりすることがなくなります。 

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