夏に向けてグリルを準備するための 5 つのヒント

夏の間は過ごしやすく  、機会があれば必ず裏庭のグリルを使う計画があるでしょう。なぜそうではないのでしょうか？ステーキからホットドッグ、ハンバーガー、野菜に至るまで、プロが使用するグリルのヒントやテクニック  に従えば、最高のグリルで焦げ目をつけると、すべてがより美味しくなります。

ただし、冬の間にグリルを散発的に使用した場合でも、始める前にグリルを夏に向けて準備することが重要です。私たちは 2 人の専門家に相談して、夏の間ずっとおいしい料理を提供するためにグリルを最高の状態に保つために何をする必要があるかを調べました。

Homeaglowの常駐清掃専門家であるコートニー・ウォルシュ氏によると、その秘訣は、前の夏の終わりに忘れずに適切に掃除することだそうです。「でも、忘れることはよくあることなので、グリルのほこりを払ったら、昨年の石炭の灰や肉の脂がまだ残っていることに気づくのは、あなただけではありません」と彼女は言います。

基本的に、グリルの準備には、洗浄、油、加熱の 3 つの要素が関係します。以下でそれぞれについて詳しく説明し、完璧な料理を作るためのその他の役立つヒントも紹介します。

さらに、最高のグリル ブラシの 1 つが必要です。

1.ディープクリーン 

金属ブラシで掃除中の格子 (画像提供: Shutterstock)

グリルは楽しいですが、グリルの掃除はそれほど大変ではありません。ただし、実際には、この雑用を実行することにはいくつかの利点があります。「グリルを掃除すると、調理面が衛生的になり、風味の汚染が防止され、熱分布が強化されます」と、Charcoal Companion ブランドのメーカー、 ユニオン スクエア グループのCOO、リア ベルザー アダムスは説明します。

実際、彼女は、前回の調理セッションの残り物を取り除くために、毎回使用する前にグリルを徹底的に掃除することを推奨しています。しかし、まだ赤ちゃんの一歩を踏み出しているのであれば、少なくとも夏前には徹底的に掃除してください。

では、グリルを掃除するには何が必要なのでしょうか？Belzer-Adams では、ワイヤー ブラシ、耐熱手袋、および肘用のグリースを推奨しています。また、お使いのグリルの種類によって、清掃作業の範囲が決まります。ウォルシュ氏は、炭火グリルはガスグリルよりもいじる必要がある部品が少ないため、準備が簡単である傾向があると述べています。

木炭グリルの場合は、古い灰を空にすることから始めて、ラックをこすり洗いし、最後にグリルの外側を掃除します。「ラックを掃除するには、グリルからラックを取り出し、ワイヤーブラシで古い塊をこすり落とし、ホースで水を流します。」次に彼女は、ゴシゴシ洗う前に、たわしに食器用洗剤をたっぷりつけて洗うことを勧めています。これは間違いなく最も面白くない部分ですが、必要なことです。 

どんなに頑張っても効果が見られない頑固な部分に出会った場合は、その部分に重曹を振りかけてゴシゴシと磨き続けることをウォルシュ氏はアドバイスします。肘にあまりグリースを塗りたくない場合は、すすぎ、乾燥させて再度組み立てる前に、すのこを温かい石鹸水に浸しておくこともできます。  

一般に、ガスグリルの準備は木炭グリルと同じプロセスに従いますが、掃除するアイテムが増えます。「まずラックやホットプレートを取り外し、水、食器用洗剤、重曹をふりかけて洗います」とウォルシュ氏は言います。「次に、バーナー上の炎使いの周りをこすって、破片を取り除きます。」次のステップでは、グリース トレイを取り外し、ラックやホットプレートを掃除するのと同じ方法で掃除します。

2. 熱を利用する

蓋を閉めた喫煙グリル (画像提供: Shutterstock)

さらに、ウォルシュ氏は、誰もがグリルを徹底的に掃除する時間や願望を持っているわけではないことを認めています。その場合、急いでいる場合や、単にそれほど多くのエネルギーを費やしたくない場合は、不正行為を行うこともできます。 

「これには、グリルを加熱して 15 分間放置し、昨年の残骸の大部分を焼き切る必要があります。」ウォルシュ氏は、「その後、金属ブラシで残った破片をこすり落とし、グリルに少量の油をこすりつけます。」と述べています。

3. オイルを塗る

ブラシでグリルに油を塗る (画像提供: Shutterstock)

グリルを掃除したら、次のステップは油を塗ることです。ベルザー・アダムスによれば、石油は実は秘密兵器だという。「焼き網に油を塗ると、食材が離れやすくなり、デリケートな食材が裂けるリスクが減り、美しい焼き目がつくのに役立ちます。そのため、調理前に焼き網に食用油を薄く塗って、食材がくっつくのを防ぎます。」

グリルが予熱されたら、折り畳んだペーパータオルを野菜油やキャノーラ油などの中性油に浸し、柄の長いトングを使って焼き網にこすり付けることをお勧めします。「手や顔を熱から遠ざけて再燃を避けるように注意してください」とベルザー・アダムス氏はアドバイスする。

ウォルシュ氏は、グリルのプロセス中に食材をより魅力的にし、調理を容易にすることに加えて、ラックやホットプレートに油を塗ることには、錆びを防ぐという別の重要な機能もあると言います。ベニバナ油やピーナッツ油は高温で燃焼するため、手元にある場合はそれをお勧めします。「しかし、そうでない場合は、手元にあるオイルを何でも使ってください」とウォルシュ氏は言います。

4. 安全確認

屋外でのグリル (画像提供: Lowe's)

グリルを広範囲に掃除する予定でも、簡単な作業を予定している場合でも、グリルを準備する際には必ずやるべきことがいくつかあります。「石炭グリルの場合は、灰を取り除く必要があります」とウォルシュ氏は警告します。そうしないと、グリルが呼吸できなくなり、石炭が適切に燃えなくなると言います。  

また、ガスでグリルする場合は、シーズンの初めに安全確認を行う必要があります。「これを行うには、パイプに石鹸水をこすりつけ、ガスを入れて泡を探すのが最善です。」

さらに、グリルがまだ正常に機能するかどうかを確認してください。「夏の半ばにグリルが倒れてしまわないよう、ナットやボルトの緩みや部品の錆びに注意することが重要です」とウォルシュさんは説明します。

さらに、虫の発生にも注意してください。「初めてグリルを開けるときは、スズメバチ、クモ、アリが住み着いている可能性があるので注意してください」とウォルシュ氏は警告する。次回グリルを開いたときに、恐ろしい驚きは望んでいません。

5. 適切な温度管理

燃えるグリルで調理するハンバーガー (画像提供: Shutterstock)

最高の鋳鉄製フライパンで調理したり、キッチン家電を使用したりするのと同様に、適切な温度を選択することが重要です。それはグリルにも当てはまります。グリルを準備する最後のステップは、グリルを最適に使用する方法を知ることです。「グリル料理の完璧な焼き加減を達成するための温度制御の技術を理解することです」とベルザーアダムス氏は説明します。「適切な温度管理により均一な調理が保証され、焼きすぎや加熱不足を防ぎ、キャラメル化とジューシーさの誰もが望むバランスを実現できます。」

彼女は、食品の内部温度を正確に測定できる、高品質で瞬時に読み取れる温度計に投資することを勧めています。さらに、さまざまな種類の肉や野菜の理想的な調理温度について学びましょう。「さらに、バーナーノブを調整したり、木炭を配置して直接加熱領域と間接加熱領域を作成したりして、グリルの加熱ゾーンを操作する方法を学びましょう。」

私たちのガイドの詳細

• 詳しいヒントについては、グリルの掃除方法をご覧ください。
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