冷凍庫に保管してはいけない18の食品

最高の冷蔵庫があれば、残り物をすべて保管するのに十分なスペースがあります。特に冷凍庫は、賞味期限が近づいている食品の最後の手段として機能します。結局のところ、0°F (-18°C) の一定温度で保管すると、食品は無期限に保存できますが、時間の経過とともに品質は低下する可能性があります。詳細については、 食品が冷凍庫でどれくらい長持ちするかに関するガイドをご覧ください。

冷凍庫は食品の保管ニーズのすべてを満たしているように思えるかもしれませんが、冷凍庫をいっぱいにしないように注意してください。冷凍庫には決して保管してはいけない品物があります。品質が低下する人もいれば、実際に汚染につながる人もいます。私たちがどのような食べ物について話しているのか知りたい場合は、ここにそのうちの 18 個をリストしました。これらはそれぞれ独自の理由から冷凍庫には入れられません。 

1.卵

(画像クレジット: Shutterstock)

冷凍庫で殻をむいた卵を見つけたくはありません。これは、凍ると中の液体が実際に膨張し、殻が内側から割れてしまうためです。したがって、卵は露出しているため、汚染の危険にさらされています。 

卵を冷凍したい場合は、殻を外して叩いてから密閉容器または冷凍用保存袋に入れてください。 

卵を冷蔵庫に保管すべきかどうか考えたことはありますか? その答えはあなたを驚かせるかもしれません。

2.牛乳

（画像クレジット：ミルク）

一度に複数の牛乳パックを購入すると、一部を冷凍庫に保管したくなるかもしれません。ただし、これはお勧めしません。冷凍した牛乳は、特に脂肪分が多い場合、解凍すると分離して固まる傾向があります。 

飲んでも害はありませんが、朝の一杯のジョーとしては最高の食感ではありません。ただし、料理に最適なので、例外もあります。どうしても冷凍しなければならない場合、低脂肪乳を冷凍するとダマが少なくなります。   

3. チーズ

(画像クレジット: Shutterstock)

チーズも冷凍庫に入れないようにしたい乳製品です。牛乳と同じように、冷凍すると粘稠度が変化する可能性があるため、食感は乾燥し、もろくなり、全体的に食べにくくなります。 

特にクリームチーズやカッテージチーズなどのソフトチーズは、牛乳と同じ理由で冷凍庫で保存すると固まる可能性があります。ただし、ベーキングレシピではほとんど違いなく使用できます。  

4. 缶詰食品

食品の缶詰は決して冷凍庫に入れないでください。これは、殻をむいた卵と同じように、内部の液体がシールを破るまで膨張し、細菌や汚染にさらされる可能性があるためです。 

ただし、缶詰は冷凍することができます。冷凍する前に、最初に中身を取り出し、適切な容器に保管してください。 

5.解凍した肉

(画像クレジット: Shutterstock)

肉を一度解凍したことがある場合、再度冷凍庫に戻すのは得策ではありません。米国農務省は「一度冷蔵庫で解凍した食品は、調理せずに再冷凍しても安全です」とアドバイスしていますが、肉は解凍するにつれて水分を多く失い、再冷凍すると食感が損なわれる可能性があります。この問題を避けるために、食べる予定の量だけを冷凍庫から取り出すようにしてください。 

6.マヨネーズ

マヨネーズも冷凍庫から出しておいてください。お気に入りのソースは、冷凍庫では新品同様に見えますが、解凍すると分離し、どろどろの固まりになってしまいます。食べても全く安全ですが、その粘稠度はあまり食欲をそそるものではありません。 

冷凍庫でマヨネーズの瓶を見つけて捨てられない場合は、電動ハンドミキサーを使用して材料をもう一度混ぜ合わせるという選択肢もあります。追加の水を追加する必要がある場合があり、薄くなる可能性があることに注意してください。 

7. 水分の多い果物や野菜

(画像クレジット: Shutterstock)

キュウリ、メロン、レタスなど、水分を多く含む果物や野菜は冷凍庫に入れないでください。冷凍すると水分が氷になり、解凍すると溶けてベチャベチャになってしまうためです。そして、歯ごたえを失ったキュウリは魅力的に思えません。  

8. 揚げ物

残念ながら、揚げ物も冷凍庫には入れられません。解凍するとすぐに、あのおいしいカリカリ感は失われ、オニオンリングのねっとりした影が残ります。 

余ったものを冷凍庫に保管したい場合は、この調理方法を避け、オーブンを使用するようにしてください。そうすることで、残り物を冷凍することができ、解凍しても同じように美味しくなります。  

9. パスタ

(画像クレジット: Shutterstock)

茹でたパスタは冷凍庫に入れないようにしましょう。食べても死に至ることはありませんが、特に食欲をそそるものではありません。調理済みのパスタは解凍するとどろどろになってしまいます。これまでフォークを歩き続けるのは難しいと思っていたとしても、そんなことはわかりません。  

パスタを冷凍する必要がある場合は、冷凍する前にアルデンテ（まだ硬く、わずかに調理が不十分）に調理してみると、より良い結果が得られるはずです。  

10. 米

炊き込みご飯はパスタとよく合います。解凍するとベチャベチャで美味しくないおかずになってしまいます。パスタと同じように、食べても問題はありませんが、魅力のない粘り気を考えると、食べるのに苦労するかもしれません。  

一方、生米は冷凍しても問題なく、冷凍保存することで保存期間を効果的に延ばすことができます。 

11. ジャガイモ

(画像クレジット: Shutterstock)

ジャガイモは日常的な食材であるため、別個に説明します。ご想像のとおり、生のジャガイモは冷凍庫に保管すべきではありません。水分が多く含まれているため、解凍するとどろどろとした粒状の食感になってしまいます。

逆に、調理したジャガイモは冷凍庫に入れても大丈夫です。密閉容器または冷凍用保存袋に保管することを忘れないでください。    

12. グレービーソースと濃厚ソース

(画像クレジット: Shutterstock)

ミルクやクリームベースのグレービーソース、コーンスターチを含むソースなど、濃厚なソースは冷凍庫での保管を避けてください。ソースが解凍されると成分が分離し、全体的にゴツゴツした状態になります。 

将来グレービーソースを無駄にすることができない場合は、代わりに小麦粉ベースのグレービーソースをいつでも作ることができます。冷凍庫で最長 4 か月間保存できます。  

13. フロスティング

(画像クレジット: Shutterstock)

繊細なフロスティングやメレンゲ仕上げのものがある場合は、冷凍庫を避けてください。卵白は解凍すると構造と水分が失われるため、見た目が損なわれるだけでなく、噛みごたえのある食感が得られます。 

14. クリーミーなものなら何でも

これまでのリストですでに見てきたように、クリームを含むものは解凍するときに分離する傾向があり、その結果、見た目が悪くなります。これは、ヨーグルト、カスタード、サワークリームなど、冷凍したくなる他のアイテムにも当てはまります。 

15. ぶどう

夏の日のおやつとして冷凍ブドウを食べるつもりがない限り、生のブドウを冷凍庫に保管することはお勧めできません。冷凍して解凍すると、魅力のない、ねっとりした塊になってしまいます。 

過剰な水分は食感を変え、さらに重要なことに、甘いブドウの味を変えます。 

16. フレッシュハーブ

(画像クレジット: Shutterstock)

香りのよいハーブを保存したい場合は、決して冷凍庫に保管しないでください。新鮮な房はその色や外観を保持しておらず、解凍すると茶色のどろどろの状態になります。代わりに、冷凍保存用に特別に作られた冷凍ハーブを選択してください。  

17. 貝類 

貝類も、特に事前に解凍した後は冷凍庫で保存することが規定されている食品の種類です。エビ、ロブスター、エビなどの貝類は、室温で 1 時間ほど放置すると、特に温度が 90°F 以上になると、すぐに細菌が発生する可能性があります。したがって、このような状態で魚を再冷凍して食べると、最終的に食中毒を引き起こす可能性があります。 

解凍した魚は数日以内に再冷凍できますが、その間は冷蔵温度で保管し、1 時間以上放置しないでください。病気を避けるため、貝類を保管したり調理したりするときは常に注意してください。魚を冷凍するときは、ジップロックのフリーザーバッグに入れてできるだけ空気を抜き、冷凍焼けを防ぐために密閉します。この場合は真空シールが便利です。 

18. コーヒー豆 

(画像クレジット: Shutterstock)

コーヒーを冷凍庫で保存することに関してはさまざまな意見があります。一般的に、コーヒー豆の冷凍は、効果的な気密容器に適切に密封されている限り、まったく問題ありません。豆が冷凍庫内の空気にさらされると、環境からの湿気や残留臭を吸収し、最終的に風味に影響を与える可能性があります。そのため、パッケージを開けたら、この M MCIRCO Meal Prep Containers () のような容器を使用して、豆が空気にさらされるのを制限するための特別な措置を講じる必要があります。 

全米コーヒー協会によると、これは豆を冷凍庫から取り出すときも素早く行う必要があることを意味します。「コーヒーを冷凍する場合は、一度に1週間以内に必要な分をすぐに取り出し、冷凍コーヒーに結露が生じる前に残りを冷凍庫に戻してください。」コーヒーの品質保持のため、開封後はできるだけ早く使い切ることを考慮し、冷凍庫での保存は1ヶ月以内をおすすめします。 

トムのガイドの詳細

• 洗濯機に入れてはいけない15のもの
• 冷凍庫の霜取り方法
• 2023 年のベストクーラー